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自然结香
熟结：沉香树在自然生长过程中，树体内部自然形成沉香油脂。这是树木在自身生理活动及环境因素长期作用下，树脂逐渐积累、醇化的结果 ，比如在热带雨林中，一些古老的沉香树在未受明显外部伤害时，内部也会慢慢形成高品质的熟结沉香。
脱落：沉香树枯死后，经过长时间的自然分解，剩余部分形成沉香油脂。树木死亡后，其木质纤维逐渐腐朽，而油脂成分相对稳定，得以留存并进一步浓缩，最终形成脱落沉香。
虫漏（蚁漏）：寄生于沉香树的昆虫（如白蚁等）在树体表面造成伤口，树体为了自我保护，在伤口周围分泌树脂，树脂凝聚逐渐形成沉香。像白蚁蛀蚀沉香树根部后，在蛀蚀部位周围就可能形成独特香气和纹理的蚁漏沉香。
土沉：沉香树倒伏后埋在土中，受到土壤中微生物的分解腐朽，未腐朽部分结出沉香。在不同的土壤环境中，土沉沉香会呈现出不同的特点，如在红土中形成的红土沉，香气具有独特的醇厚韵味 。
水沉：沉香树倒伏后埋在水里或沼泽中，经过水中微生物和环境的分解作用，在水里或沼泽中结出沉香。水沉沉香通常颜色较深，质地更为紧密，香味清幽绵长。
人工结香
砍伤法：一般挑选树龄 9 年左右、树干直径达 30cm 左右的立木，在距离地面 1.5 - 2m 处顺砍几刀，深度约 3 - 4cm，刀与刀间隔 30 - 40cm。伤口处的木质部会在后续分泌油脂类物质，随着时间推移，颜色逐渐变深直至成为棕黑色的沉香。并且取香后留下的伤口还有机会继续结香。
半断干法（开香门）：在距离地面 1 - 2m 的树干上，在同一方向的不同高度锯出几个伤口，间隔 30 - 40cm，宽 3 - 4cm，呈 “匸” 状。经过数年，伤口处会慢慢结香，随后便可进行取香操作 。
凿洞法：在距树干基部 1 - 3m 的树干上，凿出数个宽、高 6 - 8cm，深 3 - 4cm 的圆形小洞（开香门），之后用泥巴封闭。小洞附近的木质部会逐渐分泌树脂，数年后有可能结香。
人工接菌结香：选择树干的避风、朝阳面，在同侧从上到下每隔 40 - 50cm，用锯或凿垂直凿洞，深度约为树干的 1/3，口宽 1 - 2cm ，凿去中间的断木。若气候干燥，需在伤口处淋上冷水，然后将结香菌种塞满香门，最后用塑料薄膜包扎封口。经过几年时间，可采收到三四级沉香，4 - 5 年能够采收二级沉香。
化学试剂法：通过多次试验发现，使用刺激性的化学原料刺激沉香树伤口，也能够促使其结香。不过，这种方式结出的沉香可能存在品质问题，甚至可能含有对人体有害的物质。
通体结香：将特定的结香液输入到沉香靠近根部的树干中，采用此方法人工结香的沉香树两年即可见香开采。与传统自然结香相比，具有结香时间短、品质好、产量和效益高的优势 。
钻孔法：用电钻在树干、树枝上钻出一个个小洞，洞口附近会分泌树脂，经过数年的醇化后形成沉香。
嫁接法：直接在沉香树干上锯出伤口，插入木板防止伤口愈合。随着时间的推移，树脂与木质结合、醇化后形成沉香。
打吊瓶法：将人工培养的菌液注入沉香树中，从而使其结香 。
